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本年度も栗など甘露煮の製造を開始いたしました。限られた量の原料でこしらえますので、ご注文はお早めに!

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2023/02/13 15:31


「栗きんとん」をキーワードに色々と試作をしております。
他ではあまり見かけないし、どうかとは思いましたが、
思い切って渋皮栗で仕上げてみました。

社内では見た目に違和感があるという意見もありましたが、
渋皮も一緒に練り込むことで渋栗感は出ていると思います。
味はむき栗よりアッサリとした感じ。

あんこでも「粒あん」と「こしあん」がありますし、
栗きんとんでも2パターンあってもいいかもしれませんが、
意外とどちらも冷やして食べると美味しいんです。

栗きんとんとしての方向性で試作をしているのですが、
どちらも甘露煮の製法を応用した調理しているので、
夏に冷やして食べる「冷やし甘露」なんてどうかな…

もう少し試行錯誤してみたいと思います。