• shopping cart
いつもご覧頂いている皆様には、大変お世話になっております。心から御礼申し上げます。                                     本年秋頃よりより甘露煮瓶詰を中心とした「京のごちそう」製品の製造を予定しておりますが、                                    今後は一年通してご利用頂けるように通年の販売をしたいと考えております。内容が判明次第お知らせ致します。

ブログ

2023/02/13 15:31


「栗きんとん」をキーワードに色々と試作をしております。
他ではあまり見かけないし、どうかとは思いましたが、
思い切って渋皮栗で仕上げてみました。

社内では見た目に違和感があるという意見もありましたが、
渋皮も一緒に練り込むことで渋栗感は出ていると思います。
味はむき栗よりアッサリとした感じ。

あんこでも「粒あん」と「こしあん」がありますし、
栗きんとんでも2パターンあってもいいかもしれませんが、
意外とどちらも冷やして食べると美味しいんです。

栗きんとんとしての方向性で試作をしているのですが、
どちらも甘露煮の製法を応用した調理しているので、
夏に冷やして食べる「冷やし甘露」なんてどうかな…

もう少し試行錯誤してみたいと思います。