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京都は今週から３０度越えで暑くなってきました。一旦梅雨の中休みで雨のない日が続く予報ですが、やはり湿度等不快指数は高いです（汗当店のホームページも昨年秋頃から少々バテ気味で、立ち上がりが遅く、決し...

前回お知らせした、ちりめんじゃこ春漁の続報です。一部地域で深刻な不漁となっていると聞き及び、前回はそのようにお知らせした次第ですが、どうも駿河～相模湾近海だそうです。静岡県ではこの時期シラス漁がた...

この時期既に夏日や真夏日があるほど例年より高温で、梅雨前で多湿な日が多くなってきましたが、いよいよちりめんじゃこの漁がたけなわとなる頃になりました。瀬戸内海の一部地域では先週からシラス漁が解禁とな...

いよいよゴールデンウィーク後半を迎えますが、皆様はいかがお過ごしでしょうか？当店は3月末で決算期を終えたので、目下決算処理等で追われております（汗さて、ココで残念なお知らせです。当店の看板商品の渋皮...

このホームページに掲載する「ブログ」や「お知らせ」とは違った視点で発信をしているインスタですが、目下新しいネタを仕込んでおります。以前から単発で発信しておりましたが、今年もオススメ調理の動画をアッ...

先日お客様から頂いた情報をご紹介。その方は当店の黒豆煮をよくご利用頂いておりますが、度々お買い求め頂くのでどのようにお使いかお聞きしてみました。最初は毎日決まった個数の黒豆をお召し上がりのようでし...

またまた京都では２日前から寒波が来ておりまして、北部は雪景色のようですが、市内はパラパラ程度の雪です。この週末三連休がヤマ場のようですので、気を引き締めないといけませんね。さて、本日は新しい仕入れ...

新年明けましておめでとうございます。旧年中はお世話になりました。本年もよろしくお願い申し上げます。長い休暇となった方もいらっしゃるでしょうが、皆様はどのような年末年始をお過ごしでしたか？今回は海外...

気が付けば大晦日まで５日前といった感じで、この月は飛矢のような日々でした。やはり、何かと師走はバタバタするもんですね。当店も昨日でもって受注を締め切らせて頂きました。会員様限定の「年末頒布会」催し...

急に冷え込んできましたね。京都も各地で雪のようです。さて、年内のご注文受付は２５日（水）までとさせて頂きます。なお、年内営業は２６日（木）までにつき、年内最終出荷も２６日（木）の予定です。ここ数日...

京都の紅葉も各地で色あせてきた模様のうえに、今週末から冷え込みが一段と進むようで、来週からは一気に師走の年末の雰囲気に包まれるものと思います。我が家もボチボチおせちの具材を調達したり、来週から大掃...

上の画像は、年末恒例歌舞伎顔見せの京都･南座前ですが、いよいよ師匠も忙しく走り回るという12月に突入しました。毎年、受注傾向が違うのでこの時期戦々恐々としておりますが、各メディアも一斉に各地の年の瀬情...

いよいよ年末の繁忙期に差し掛かります。この時期ならではの甘露煮等の製造は、来週前半には大方無事に終えられそうです。栗の炊き上げでは後半戦から新たな器具を使用し、当店の職人が細かく工程内容も改良した...

年末頒布会の企画も開催中とあって、先月からお客様からのご依頼が増えている栗ですが、製造現場では今年も何かと難儀しているようです。どうも、むき栗で炊き上がりにクセがあるみたいで、特に初回入荷分は炊き...

前回、栗原料がようやく入荷したお話をしました。現場は順次製造をしていいる最中でございますが、今回は渋皮栗のお話です。コレは堅い鬼皮を剥いて水漬けにした状態の画像ですが、ここから割れや不良等の粒を選...