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上の画像は、年末恒例歌舞伎顔見せの京都･南座前ですが、いよいよ師匠も忙しく走り回るという12月に突入しました。毎年、受注傾向が違うのでこの時期戦々恐々としておりますが、各メディアも一斉に各地の年の瀬情...

いよいよ年末の繁忙期に差し掛かります。この時期ならではの甘露煮等の製造は、来週前半には大方無事に終えられそうです。栗の炊き上げでは後半戦から新たな器具を使用し、当店の職人が細かく工程内容も改良した...

年末頒布会の企画も開催中とあって、先月からお客様からのご依頼が増えている栗ですが、製造現場では今年も何かと難儀しているようです。どうも、むき栗で炊き上がりにクセがあるみたいで、特に初回入荷分は炊き...

前回、栗原料がようやく入荷したお話をしました。現場は順次製造をしていいる最中でございますが、今回は渋皮栗のお話です。コレは堅い鬼皮を剥いて水漬けにした状態の画像ですが、ここから割れや不良等の粒を選...

本日、新モノの栗原料第１便がようやく届きました。これから来月上旬までに順次入荷する予定です。今年も様々な要因で遅めの入荷となりましたが、無事に届いて先ずは安堵しているところでございます。コレはむき...

気温が３０度を超える真夏日はなくなってきましたが、ここ京都ではまだ夏日が続き、日中は半袖が心地よい具合。皆様のお住まいの方ではいかがでしょうか？さて、当店会員様向け「年末頒布会」催しのご案内を今週...

上の表題を書いていて思い出しましたが、「アレ」は昨年の流行語大勝の候補でしたよね。では、今年の流行語大賞の予想は？…というお話をするわけではございません。当店の会員様向けに毎年年末に催す人気のお買い...

この夏も異常気象が進行しているのを肌で感じておりますが、昨日夕方に京都市内でバケツをひっくり返したような集中豪雨がありました。その際、自宅の庭を窓越しに眺めていると、短時間で大量に入水する排水口が...

うだるような暑さが続いてますが、ここ京都では本日なんと最高気温が39℃の予報…直射日光を浴びる植木がへたってなえるほどの暑さですが、皆様のお住まいの地域ではいかがですか？東北では豪雨の爪痕深く、ご関係...

当店のブランド製品といえば甘露煮やちりめん山椒なんですが、関係先の業者様からのご依頼で様々な商品開発に携わっております。今回お話しするのは玉ねぎを使った商品開発のご依頼。玉ねぎと言えば関西では淡路...

表題の画像は当店ホームページ内直近のブログでもちょっと触れましたが、実は他界して久しい当店先代の会長在職の頃から受け継いでいるものです。そういえば、ものごころがつくころに…「何と読むか分かるか？」…...

ちりめん山椒製品は当店のブランド品の販売だけではなく、外部のお店から委託されて製造させて頂いていることもございます。委託分ではそのお店用に特別な規格を探して仕入れるため、原料事情の見極めが大変困難...

このコーナーの３つ前のトピックで概要をお知らせしましたが、この度製品出荷の拠点を京都の販売事業所から香川県高松市にある工場へ移管することとなりました。既に一部の製品で工場から試験的出荷をさせて頂い...

昨年の夏から社内で業務のペーパーレス化に取り組んでおります。業務用紙に関しては、以前から使用済みの用紙の裏面を再利用したり、空白部分をメモ用紙にしたりして無駄のないように心がけておりましたが、紙は...

「鳥羽庄きち利」ブランドで展開しておりますちりめん山椒シリーズですが、やはり、コイツが一番引き合いが多いようです…白ちりめん山椒でも単価が低い商品につき、チョットだけ欲しい方には運賃負担が気になりま...