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いつもご覧頂いている皆様には、大変お世話になっております。心から御礼申し上げます。                                                         目下、当店では甘露煮瓶詰を中心とした「京のごちそう」製品の製造を致しておりますが、                                       今後は季節数量限定販売から一年通してご利用頂けるようにシフトさせて頂きます。

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2024/06/12 12:19

当店のブランド製品といえば甘露煮やちりめん山椒なんですが、
関係先の業者様からのご依頼で様々な商品開発に携わっております。

今回お話しするのは玉ねぎを使った商品開発のご依頼。
玉ねぎと言えば関西では淡路島が有名なんですが、
愛知県の木曽川町は全国でも有数の採取用玉ねぎの産地。

その伝統ある木曽川玉ねぎの栽培に携わる
地元業者様とお取り組みしてもう数年になります。

収穫を迎える春に際して、
炒めた玉ねぎを仕込んだ「食べる味噌」や、
溜まり醤油で煮込んだ佃煮の開発をしてきましたが、
この度ご依頼者たってのご希望で開発したのがコレ…

試作段階での画像で恐縮ですが、どちらも玉ねぎの特製たれ。
当初はドレッシングをご所望でしたが、
当店の設備では衛生面の不備で製造出来ないため、
ドレッシング感覚の「たれ」というスタイルにたどり着いた次第。

すりおろした方は生姜風味でサッパリとしており、
つぶつぶタイプでは玉ねぎの食感を感じられる
にんにく風味に仕上がっております。

全て、当店の工場長の発案で完成した品々…
依頼者ご納得の出来に、工場長に「あっぱれ!」です。

今年から既製品の「玉ねぎ味噌」も美味しくリニューアルしました。
他社製品につき当方で宣伝するのは控えさせていただきますが、
この夏以降もし皆様のお近くで見かけたら是非ご賞味下さい。