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今日は一気に冷え込むこちら京都。
そういえばもう１０月も終わりなんで、
これぐらいは当たり前といえば当たり前ですが、
やはり今年も秋は短そうですね。

さて、今回は新製品のお知らせ。
遂に実現しました…
当店による一貫製造…

京のごちそう　大姿②（国産渋皮付栗甘露煮　瓶詰）

看板商品でもある渋皮煮をさらにこだわりました。
国産で良質な大粒の生栗を直接仕入れまして、
粒の選別後に鬼皮をむき、渋皮を適度な厚さに仕立て、
渋皮が破れないように丁寧に炊き上げました。

甘露煮としての製法は定番品の「姿」シリーズと同様ですが、
生栗から瓶詰までの一貫製造となるのは当店初。
微力ながらも震災復興支援として、
この度は熊本県産の大粒の栗を取り寄せました。

面倒な皮剥き等は外注で済ませるのが常なんですが、
昨今は経費高騰で安価な海外にて作業委託するように。
ただ、現地で原料のすり替えも発生するようで、
手間暇かけても私共が目の届く中で仕上げたかったのです。

そして、誰に影響されることもなく、
ただよりよいモノを作り上げる一心で携わる…
作り手にすれば、コレはある意味至福の環境。
そう、長年の夢だったんです。

国産の栗は風味が豊かな上に、
生栗から一気に甘露煮に炊き上げるため、
定番品と比較してもその風味は残っているのが分かります。
出入りのある業者からは、見た目も大変キレイと褒めて頂きました。

全てを当店の職人による手作業で仕上げるため、
今年は数量限定でご用意いたしました。
瓶のサイズも当面は中瓶のみとさせて頂きます。
来年はギフトセットにも展開できればと考えております。

当店の会員様には、現在催している「年末頒布会」ご案内の折りに
先行販売を告知しましたが、まずまずの手応えを感じております。
こだわっているため、定番品と比べてお高い価格となってますが、
ご興味のある方はこの機会にお試し頂けたら幸いです。

数量限定品ですが、それなりにストックしておりますので、
間違いなく年末までは保つと思っております（笑
以上、よろしくお願い申し上げます。